苹果蛋糕
谁能想到，冰箱里那几颗皱巴巴的苹果，竟然摇身一变成了让人惊艳的蛋糕？当我在角落里发现它们的时候，一个念头闪过：这不就是天赐的“柠檬苹果蛋糕”原材料吗！
为什么这个蛋糕好吃到爆炸？
- 苹果融入面糊，口感湿润到极致。 我把苹果碾碎后直接加进了面糊里，烤好之后，每一口都能吃到湿润的果肉颗粒，让蛋糕不再干巴巴。
- 柠檬皮屑和果汁，清爽感直接拉满。 我用了整整一颗柠檬，皮屑和现榨的果汁双重加持，完美中和了蛋糕的甜腻，吃起来清新不腻。
- 食材简单，零失败。 这个配方对新手特别友好，食材都是厨房里常见的，基本没有翻车的可能性。
懒人版备料清单（有手就行！）
- 黄油：110克（室温软化到能轻松戳动）
- 砂糖：110克（白砂糖或绵白糖都可以）
- 鸡蛋：4个（如果是冷藏的，用温水泡两分钟再用）
- 普通面粉：250克（就是家里做馒头用的那种面粉）
- 泡打粉：10克
- 盐：一小撮
- 柠檬：1个（选表面光滑、闻起来很香的）
- 香草精：5毫升（没有的话也能省略）
- 苹果：2-3个（用那种有点蔫、皱皮的，味道更甜）
- 糖粉：100克（做糖霜淋面用）
跟着做，保证成功！
- 把软化好的黄油和砂糖混合，用打蛋器搅打到颜色发白、体积蓬松，这个过程大概需要一首歌的时间。
- 鸡蛋要一个一个地加进去，每加一个都要充分搅打均匀。
- 挤入大部分柠檬汁，留两勺后面做糖霜用。
- 将面粉、泡打粉、盐和柠檬皮屑混合过筛，注意刮柠檬皮时只取黄色部分，不要刮到白色内皮，否则会发苦。
- 把面粉混合物分两次加入黄油糊里，用刮刀像炒菜一样从下往上翻拌，不要画圈搅拌，避免面粉起筋。
- 把苹果擦成丝或者切成小丁，加进面糊里，混合均匀。
- 把面糊倒入铺好烘焙纸的模具，轻震几下排出气泡。
- 送入预热好的烤箱，180℃烤45分钟。用牙签插入蛋糕中心，拔出来是干净的就表示烤好了。
魔法糖霜时刻
把之前预留的柠檬汁和糖粉混合，搅拌成浓稠的糖霜。如果太稠了就加一点柠檬汁，太稀了就加一点糖粉，直到糖霜能轻松地挂在勺子上。
烤好的蛋糕一定要等完全放凉之后再脱模。切开的那一瞬间，能听到蛋糕外壳清脆的响声，苹果的香甜和柠檬的清新在口中交织，那感觉简直是味蕾的狂欢！
配上一杯咖啡或红茶，这个蛋糕的美味直接封神。下次再遇到蔫掉的苹果，可别再发愁了，试试这个配方，你一定会回来感谢我的！如果邻居来敲门问配方，就把这篇甩给他吧！